La Recette de Enchiladas du brunch

Ingrédients

• 1 livre de jambon cuit, haché.
• ¾ tasse d'oignons verts tranchés.
• ¾ tasse de poivrons verts hachés.
• 3 tasses de fromage cheddar râpé, divisé.
• 10 (7 pouces) tortillas de farine.
• 5 œufs, battus.
• 2 tasses de crème moitié-moitié.
• ½ tasse de lait.
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage.
• ¼ cuillère à café d'ail en poudre.
• 1 trait de sauce piquante.

Les directions

1. Placer le jambon dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Mélanger le jambon, les oignons verts et les poivrons verts. Déposer 1/3 tasse du mélange de jambon et 3 cuillères à soupe de fromage râpé sur chaque tortilla, puis rouler. Placer délicatement les tortillas farcies, couture vers le bas, dans un plat de cuisson 9x13 graissé.
2. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la crème et le lait, la farine, la poudre d'ail et la sauce au piment fort. Verser le mélange d'œufs sur les tortillas. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.
3. Le lendemain matin, préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
4. Cuire, à découvert, dans un four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Saupoudrer la casserole avec 1 tasse de fromage râpé restant. Cuire environ 3 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.