La Recette de Steak Salisbury à faible teneur en glucides

Ingrédients

Biftecks ​​Salisbury :

• 2 livres de boeuf haché.
• 1 oignon, coupé en dés.
• 2 oeufs.
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
• 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché.
• 2 cuillères à café de sel.
• ½ cuillère à café d'ail en poudre.
• ½ cuillère à café de poudre d'oignon (facultatif).
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu.

Sauce:

• 7 cuillères à soupe de beurre.
• 2 tasses de champignons de Paris tranchés, ou plus au goût.
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage.
• 1 tasse de bouillon de boeuf.
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
• ½ tasse de crème sure.
• sel et poivre noir moulu au goût.

Les directions

1. Mélanger le bœuf haché, l'oignon, les œufs, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, le persil, 2 cuillères à café de sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol. Diviser le mélange de bifteck en 6 portions et former des galettes.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les galettes, 3 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées d'un côté, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 5 minutes de plus. Répéter avec les galettes restantes, en versant tout excès de liquide. Placer les steaks Salisbury sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour maintenir la chaleur.
3. Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer les champignons dans un bol en réservant le beurre dans la poêle.
4. Incorporer la farine dans le beurre jusqu'à dissolution. Verser lentement le bouillon de bœuf en remuant jusqu'à épaississement, environ 7 minutes. Ajouter 1 cuillère à café de sauce Worcestershire; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement, environ 5 minutes. Ajouter la crème sure et assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce que toute la crème sure soit fondue et que la sauce soit brun clair, environ 2 minutes.
5. Remettre les champignons dans la sauce. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Verser la sauce et les champignons sur les galettes de steak.