La Recette de Soupe taco à faible teneur en glucides
Si vous essayez Atkins® ou un autre régime pauvre en glucides... cette soupe est géniale ! C'est aussi une recette parfaite pour un régime sans gluten. Facile à faire et délicieux. Garnir de coriandre et de fromage Cheddar râpé.
Ingrédients
- 3 tasses de bouillon de poulet, divisé.
- 1 petite tête de chou-fleur finement hachée.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ou au besoin.
- 1 oignon, haché finement.
- 1 boîte (4 onces) de piments jalapeno coupés en dés.
- 1 livre de boeuf haché.
- 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, coupé en cubes.
- 1 (26 onces) contenant de tomates en dés.
- 1 cuillère à café de paprika moulu.
- sel et poivre noir moulu au goût.
Les directions
- Mélanger 2 tasses de bouillon et le chou-fleur dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et les jalapenos jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le boeuf; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, environ 6 minutes.
- Transférer le chou-fleur cuit dans un mélangeur et réduire en purée. Retournez dans la marmite. ajouter le fromage à la crème et la 1 tasse de bouillon restante. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de boeuf, les tomates et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.
