La Recette de Soupe poulet et nouilles maison du chef John

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de beurre.
• ½ tasse de carottes coupées en dés.
• ½ tasse d'oignon coupé en dés.
• ½ tasse de céleri coupé en dés.
• 1 pincée de sel.
• ¼ cuillère à café de feuilles de thym frais.
• 2 cuillères à soupe de graisse de poulet fondue.
• 2 litres de bouillon de poulet rôti (voir la note de bas de page pour le lien de la recette).
• 4 onces de nouilles aux œufs larges non cuites.
• 2 demi-poitrines de poulet désossées cuites, coupées en cubes.
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif).
• 1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût.

Les directions

1. Faire fondre le beurre dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Incorporer la carotte, l'oignon, le céleri, le sel et le thym frais. Incorporer le gras de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides, 5 à 6 minutes.
2. Incorporer le bouillon de poulet rôti et porter à ébullition.
3. Assaisonner au goût avec du sel, si nécessaire; incorporer les nouilles aux œufs et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.
4. Incorporer la viande de poitrine de poulet cuite et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 5 minutes. Assaisonner avec du poivre de Cayenne, du sel et du poivre noir au goût.