La Recette de Soupe crémeuse au brocoli et au cheddar légère.
Accueillez ces froides journées d'hiver avec cette soupe crémeuse au brocoli et au cheddar. C'est confortable, crémeux, secrètement plein de légumes et totalement délicieux. Cette soupe est préparée simplement dans une casserole avec du chou-fleur en purée (pour le rendre crémeux), du fromage cheddar fort et beaucoup de brocoli. De plus, un peu de lait de coco donne à cette soupe une texture encore plus crémeuse. C'est une délicieuse version plus saine de ma soupe au brocoli et au cheddar préférée.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon jaune, haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café séchées)
- 2 carottes, hachées
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage ou de farine sans gluten
- 1,89 kg de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 1 petit chou-fleur coupé en bouquets
- 364 g de bouquets de brocoli
- 2 feuilles de laurier
- 0,25 cuillère à café de paprika fumé (ou ordinaire)
- 0,25 cuillère à café de poivre de Cayenne au goût
- sel casher et poivre noir
- 113 g de lait de coco entier en conserve
- 113 g de fromage cheddar fort râpé
Instructions
- Faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 10 minutes. Incorporer la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes, puis incorporer graduellement le bouillon. Ajouter le chou-fleur et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Transférer la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la marmite. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 tasses d'eau, puis le brocoli, les feuilles de laurier, le paprika, le poivre de Cayenne et une grande pincée de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 10 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier et mélangez la soupe par lots jusqu'à ce que le brocoli soit finement haché, mais qu'il reste encore de petits morceaux.
- Remettez la soupe sur la cuisinière et mettez à feu doux. Incorporer le lait de coco et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient fondus et crémeux. Goûtez, et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Si la soupe est épaisse, ajouter du bouillon pour la diluer. Verser dans des bols et garnir d'un peu de cheddar supplémentaire et de thym frais. Profitez!
