La Recette de Saumure de dinde

Ingrédients

•     1 gallon de bouillon de légumes
•     1 tasse de sel de mer
•     1 cuillère à soupe de romarin séché broyé
•     1 cuillère à soupe de sauge séchée
•     1 cuillère à soupe de thym séché
•     1 cuillère à soupe de sarriette séchée
•     1 gallon d'eau glacée

les directions

1.   Mélanger le bouillon de légumes, le sel de mer, le romarin, la sauge, le thym et la sarriette dans une grande marmite. Porter à ébullition en remuant fréquemment pour s'assurer que le sel est dissous. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
2. Lorsque le mélange de bouillon est froid, versez-le dans un seau propre de 5 gallons. Incorporer l'eau glacée.
3. Rincez et séchez votre dinde. Assurez-vous d'avoir retiré les entrailles. Placer la dinde, poitrine vers le bas, dans la saumure. Assurez-vous que la cavité est remplie. Placez le seau au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
4. Retirez la dinde avec précaution, égouttez l'excès de saumure et séchez-la. Jeter l'excès de saumure.
5. Faites cuire la dinde comme vous le souhaitez en réservant le jus de cuisson pour la sauce. Gardez à l'esprit que les dindes saumurées cuisent 20 à 30 minutes plus vite, alors surveillez la jauge de température.