La Recette de Mélange de poulet à la méditerranéenne avec aubergines et feta

Les dîners à faible teneur en calories et en glucides peuvent être absolument délicieux s'ils sont bien préparés ! Celui-ci est plein de couleur, de saveur et de texture. Je le fais souvent et c'est toujours un succès ! J'espère que vous apprécierez aussi.

Ingrédients

⅓ tasse de farine tout usage.
1 cuillère à soupe d'ail en poudre.
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre.
1 cuillère à soupe de paprika.
1 pincée de sel et de poivre noir moulu au goût (facultatif).
2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées et tranchées finement.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin.
1 cuillère à soupe de beurre.
1 aubergine, hachée.
1 oignon rouge, haché.
1 courgette, hachée.
1 poivron rouge, haché.
1 (14,5 onces) de tomates en dés.
2 cuillères à soupe de pâte d'aneth.
½ tasse de fromage feta émietté.
aneth coupé en dés au goût.

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mélanger la farine, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre noir dans un bol peu profond. Réserver 1 cuillère à soupe de mélange pour une utilisation ultérieure.
Tremper les tranches de poulet dans le mélange de farine pour enrober les deux côtés. Placer sur une assiette.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 5 à 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre; transférer dans un plat allant au four. Cuire les courgettes et le poivron dans la même poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et transférer dans le plat de cuisson avec les aubergines.
Ajouter de l'huile supplémentaire dans la poêle si nécessaire et faire dorer le poulet des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer le poulet dans le plat de cuisson avec les légumes. Verser les tomates dans la même poêle et ajouter le mélange de farine réservé et la pâte d'aneth. Porter à ébullition, retirer du feu et verser dans le plat allant au four. Garnir de fromage feta.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ébullition, 30 à 40 minutes. Saupoudrer d'aneth frais.