La Recette de Saumon Cuit au Parchemin
La cuisson du saumon dans du papier sulfurisé est la meilleure façon de cuire à la vapeur avec beaucoup de goût.
Ingrédients
- 1 filet de saumon (8 onces).
- sel et poivre noir moulu au goût.
- ¼ tasse de feuilles de basilic hachées.
- aérosol de cuisson à l'huile d'olive.
- 1 citron, tranché finement.
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Déplacez une grille du four à la position la plus basse.
- Placer le filet de saumon, côté peau vers le bas, au centre d'une grande feuille de papier parchemin; Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Couper deux fentes de 3 pouces en filet avec un couteau bien aiguisé. Farcir les feuilles de basilic hachées dans les fentes. Vaporiser le filet avec un aérosol de cuisson et disposer les tranches de citron sur le dessus.
- Replier plusieurs fois les bords du papier sulfurisé sur le filet pour le sceller en un paquet hermétique. Placer le paquet scellé sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four préchauffé sur la grille du bas jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement et que la chair soit rose et opaque avec un intérieur de couleur rose légèrement plus foncée, environ 25 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet doit indiquer au moins 145 degrés F (65 degrés C). Pour servir, découpez le papier sulfurisé et retirez les tranches de citron avant de dresser.
