La Recette de Sauce vierge
Cette sauce est d'inspiration française et traditionnellement servie sur du poisson blanc ou des fruits de mer délicats, mais elle est tout aussi bonne sur un filet de porc, du poulet et même des légumes cuits à la vapeur. Son goût est frais, léger et pur, et c'est tellement simple à faire.
Ingrédients
- 5 petites tomates (type Campari(R)).
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées.
- 2 gousses d'ail, écrasées.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché.
- 2 cuillères à soupe d'olives Kalamata dénoyautées et tranchées verticalement.
- 8 grandes feuilles de basilic, hachées.
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Directions
- Couper les tomates en dés et les placer dans une passoire pendant environ 5 minutes pour les égoutter.
- Transférer les tomates égouttées dans un bol et incorporer délicatement les échalotes, l'ail, le persil, l'estragon, les olives Kalamata et le basilic.
- Verser l'huile d'olive et le jus de citron sur les légumes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Laisser reposer le mélange pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
