La Recette de Sauce Marsala
Cette sauce marsala italienne classique est facile à préparer, riche et terreuse. Il est délicieux sur un steak, du poulet, du porc, des pommes de terre ou de la polenta.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé.
- 8 onces de champignons blancs, tranchés.
- 1 échalote moyenne, hachée.
- 2 gousses d'ail, écrasées.
- 1 cuillère à café de romarin séché broyé.
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage.
- ¾ tasse de vin Marsala.
- 1 tasse de bouillon de boeuf, ou plus au besoin.
- 2 cuillères à soupe de porto (facultatif).
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Directions
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les champignons, l'échalote, l'ail et le romarin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, 4 à 5 minutes.
- Saupoudrer la farine sur le mélange de champignons et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Déglacer la poêle en versant le marsala, et cuire environ 2 minutes.
- Augmenter le feu à moyen, incorporer le bouillon de bœuf et le porto et cuire jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir selon vos préférences, 10 à 12 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre, goûtez et ajustez les ingrédients selon vos goûts.
