La Recette de La meilleure salsa en conserve
Cette recette de salsa en conserve fait bon usage des tomates et des poivrons frais du jardin. Essayez-vous à la salsa en conserve avec cette recette en grande quantité qui en fait assez pour durer tout l'hiver, même si vous la partagez avec des amis. Rien n'a meilleur goût que le fait maison. Apprécier!
Ingrédients
- 30 tomates moyennes, pelées et hachées.
- 10 tasses d'oignons hachés.
- 2 tasses de vinaigre.
- 2 boîtes (8 onces) de pâte de tomate.
- ½ tasse de sucre blanc, ou plus au goût.
- 2 poivrons verts moyens, hachés.
- 2 poivrons rouges moyens, hachés.
- 4 piments bananes, hachés.
- 10 gousses d'ail, hachées.
- 8 cuillères à café de sel mariné.
- 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
- ½ botte de coriandre fraîche, hachée.
Directions
- Mélanger les tomates, les oignons, le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre, les poivrons, les piments bananes, l'ail, le sel mariné et le poivre noir dans une grande marmite à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, inspectez 17 bocaux de la taille d'une pinte pour détecter les fissures et les anneaux de rouille, en jetant ceux qui sont défectueux. Plonger dans l'eau frémissante jusqu'à ce que la salsa soit prête. Lavez les nouveaux couvercles et anneaux inutilisés dans de l'eau chaude savonneuse.
- Retirer du feu et incorporer la coriandre.
- Emballez la salsa dans des bocaux chauds et stérilisés, en les remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du haut. Passez un couteau propre ou une fine spatule autour de l'intérieur des bocaux pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les jantes avec une serviette en papier humide pour enlever tout résidu. Couvrez avec les couvercles et vissez fermement les anneaux.
- Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié d'eau. Porter à ébullition.
- Utilisez un support pour abaisser les bocaux dans l'eau bouillante; laisser 2 pouces d'espace entre chaque bocal. Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce. Porter à ébullition, couvrir et mélanger pendant 35 minutes.
- Retirez les pots de la marmite et placez-les sur une surface recouverte de tissu ou en bois avec plusieurs pouces d'espace entre chaque pot. Laisser reposer 12 à 24 heures. Appuyez au centre de chaque couvercle avec un doigt pour vous assurer que le couvercle ne bouge pas vers le haut ou vers le bas. Conserver dans un endroit frais et sombre.
