La Recette de Salade d'orzo à la grecque

Ingrédients

• 1 ½ tasse de pâtes orzo non cuites.
• 2 (6 onces) boîtes de coeurs d'artichauts marinés.
• 1 concombre, épépiné et haché.
• 1 tomate, épépinée et hachée.
• 1 oignon rouge, haché.
• 1 tasse de fromage feta émietté.
• 1 boîte (2 onces) d'olives noires, égouttées.
• ¼ tasse de persil frais haché.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• ½ cuillère à café d'origan séché.
• ½ cuillère à café de poivre citronné.

Directions

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, de 8 à 10 minutes; drain.
2. Égouttez les cœurs d'artichauts en réservant le liquide.
3. Mélanger les pâtes, les cœurs d'artichauts, le concombre, la tomate, l'oignon, la feta, les olives, le persil, le jus de citron, l'origan et le poivre citronné dans un grand bol; bien remuer. Refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Juste avant de servir, arroser la marinade d'artichaut réservée sur la salade.