La Recette de Rouleaux de cafétéria de cantine scolaire

Ingrédients

• 3 tasses d'eau tiède.
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc.
• ⅔ tasse de sucre blanc.
• 3 enveloppes (0,25 once) de levure sèche active.
• ¼ tasse de lait.
• 2 oeufs.
• 1 cuillère à soupe de sel.
• 10 tasses de farine tout usage.
• ¼ tasse de shortening.
• ¼ tasse de beurre, fondu.

Les directions

1. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure soit mousseuse.
2. Mélangez le lait, les œufs et le sel à la levure. Mesurez la farine dans un bol séparé, ajoutez 2/3 tasse de sucre et émiettez-y le shortening avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit à peine perceptible. Incorporer progressivement la farine aux ingrédients humides. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et commence à former une boule autour de la cuillère. Couvrir d'une serviette chaude et humide essorée et mettre dans un endroit chaud pour faire lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela devrait prendre environ 45 minutes.
3. Lorsque la pâte a levé, versez dessus le beurre fondu et pétrissez environ 2 minutes. Laisser reposer la pâte quelques minutes, puis l'étaler sur une surface légèrement farinée à 1 pouce d'épaisseur. Utilisez un couteau pour couper en carrés de 2 pouces. Roulez les carrés en boules et placez-les dans des moules ronds graissés, en les espaçant d'environ 1 pouce. Laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous pouvez également réfrigérer la pâte et la laisser lever toute la nuit pour la cuire le lendemain.
4. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Cuire les rouleaux environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.