La Recette de Piccata de poulet au citron
Ce délicieux plat piccata de poulet au citron est exquis et facile à préparer. La sauce au citron légère et succulente ressort vraiment sans être trop acide; c'est tout simplement divin. Servez-le avec des pommes de terre rôties aux herbes ou du riz pilaf au citron.
Ingrédients
- 3 grandes moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau - coupées en médaillons de 1/2 pouce.
- sel et poivre au goût.
- ½ tasse de farine tout usage.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ou au besoin.
- 1 gousse d'ail, hachée.
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium.
- ½ citron, tranché finement.
- ¼ tasse de jus de citron frais.
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et rincées.
- 3 cuillères à soupe de beurre.
- 2 cuillères à soupe de persil italien (plat) haché.
Les directions
- Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C). Placer un plat de service dans le four pour le réchauffer.
- Assaisonner les morceaux de blanc de poulet avec du sel et du poivre et les passer dans la farine. Secouez l'excédent de farine. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle; poêler les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté. Travaillez par lots et ne surchargez pas la poêle, en ajoutant de l'huile au besoin. Placer les morceaux de poulet sur le plat réchauffé au four. Lorsque vous avez terminé avec tout le poulet, égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant une fine couche sur la surface de la poêle.
- Cuire et remuer l'ail haché dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 20 secondes. Verser le bouillon de poulet. Grattez et dissolvez les morceaux bruns du fond de la poêle. Incorporer les tranches de citron et porter le mélange à ébullition. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise à environ 2/3 tasse, 5 à 8 minutes. Ajouter le jus de citron et les câpres; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie, environ 5 minutes de plus. Déposez le beurre dans la poêle et faites-le tourbillonner dans la sauce en inclinant la poêle jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé. Ajouter le persil; Retirer du feu et mettre de côté.
- Disposez les médaillons de poulet sur des assiettes de service et versez la sauce sur chaque portion pour servir.
