La Recette de Pétoncles Salés et Pâtes Cheveux d'Ange

Ingrédients

• 1 paquet (16 onces) de pâtes cheveux d'ange.
• ¼ tasse de beurre.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 2 livres de pétoncles géants, rincés et épongés.
• 3 cuillères à soupe de basilic frais haché.
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais.
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.
• ½ tasse de crème épaisse (facultatif).
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé au goût (facultatif).

Instructions

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les cheveux d'ange et cuire, à découvert, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente; drain.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ramolli, environ 1 minute. Couper en deux les pétoncles de plus de 3/4 de pouce d'épaisseur pour qu'ils cuisent uniformément; incorporer les pétoncles, le basilic et le persil dans la poêle. Cuire et remuer doucement jusqu'à ce que les pétoncles soient légèrement fermes lorsqu'on les appuie avec un doigt, environ 2 à 3 minutes. Les pétoncles deviendront durs et caoutchouteux s'ils sont trop cuits.
3. Réduire le feu à doux; incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre. Versez la crème si vous aimez une sauce plus épaisse et faites cuire jusqu'à ce que la sauce commence à mijoter.
4. Verser les pétoncles et la sauce sur les pâtes chaudes et saupoudrer de parmesan sur le dessus.