La Recette de Penne Rosa au poulet en croûte de parmesan
Pâtes penne dans une sauce crémeuse aux tomates et aux poivrons rouges mélangée avec des champignons, des épinards et garnie de poulet au parmesan. Je sers aussi avec une salade César fraîche.
Ingrédients
- 2 tasses de parmesan râpé.
- 1 paquet (16 onces) de pâtes penne.
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
- 3 blancs d'œufs, légèrement battus.
- 2 pots (16 onces) de sauce Alfredo.
- 2 boîtes (14,5 onces) de tomates en dés à l'italienne.
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate.
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût.
- 1 paquet (8 onces) de champignons frais tranchés.
- 1 (8 onces) paquet d'épinards frais.
- 1 tasse de parmesan râpé.
Les directions
- Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer 2 tasses de parmesan dans un bol peu profond.
- Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, incorporer les penne et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes sous la dent, environ 11 minutes. Bien égoutter dans une passoire placée dans l'évier.
- Tremper les poitrines de poulet dans les blancs d'œufs battus.
- Presser le poulet dans le parmesan dans un bol peu profond pour enrober les deux côtés.
- Mélangez doucement entre vos mains pour que tout fromage qui n'a pas collé puisse tomber. Placer le poulet sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Cuire les poitrines de poulet dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre et que le jus soit clair, environ 18 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
- Pendant ce temps, chauffer la sauce Alfredo, les tomates en dés, la sauce tomate et les flocons de piment rouge dans une grande casserole à feu doux. Laisser mijoter pendant que vous terminez les étapes restantes.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; cuire et remuer les champignons et les épinards jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes.
- Incorporer les légumes à la sauce.
- Placer les pâtes penne dans un bol de service; trancher les poitrines de poulet et disposer sur les pâtes.
- Verser la sauce sur les pâtes et le poulet, et saupoudrer de 1 tasse de parmesan restant sur le dessus.
