La Recette de Meilleur pain perdu brioché
Probablement le meilleur pain perdu de tous les temps. La finition au four garantit que même les tranches épaisses ne sont pas coulantes ou insuffisamment cuites. Le beurre bruni ajoute également une touche de noisette et de caramel à la bonté habituelle de l'érable.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de lait.
- 4 œufs.
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
- 1 cuillère à café de sucre blanc.
- ½ cuillère à café de muscade moulue.
- 1 pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de beurre, divisé, ou plus au besoin.
- 6 tranches épaisses de 1 pouce de pain brioché sec.
- ¼ tasse de beurre.
- 6 cuillères à soupe de sirop d'érable, ou plus au goût.
Les directions
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- Fouetter le lait, les œufs, l'extrait de vanille, le sucre, la muscade et le sel dans un bol.
- Chauffer 1 1/2 cuillères à café de beurre dans une poêle à feu moyen. En travaillant par lots, tremper chaque tranche de pain brioché dans le mélange d'œufs et cuire dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté, en ajoutant plus de beurre au besoin. Transférer le pain doré sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit gonflé, de 8 à 10 minutes.
- Cuire et remuer 1/4 tasse de beurre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré et grillé, 3 à 5 minutes. Transférer le beurre noisette dans un plat froid. Arroser de beurre bruni sur du pain doré cuit et garnir chaque tranche de 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
