La Recette de Macaronis fromage au homard

Ingrédients

• 1 paquet (16 onces) de macaronis coudés.
• 1 homard (2 livres), fendu.
• 2 cuillères à soupe de beurre.
• 1 petit oignon, coupé en dés.
• 1 gousse d'ail, hachée.
• 1 échalote, hachée.
• 10 grains de poivre noir.
• 2 tasses de lait.
• 5 cuillères à soupe de beurre.
• 5 cuillères à soupe de farine tout usage.
• 1 livre de gruyère râpé.
• 3 tasses de fromage cheddar râpé.
• 1 tasse de fromage romano râpé.
• casher sel et poivre au goût.
• 3 cuillères à soupe de chapelure panko.

Les directions

1. Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, incorporer les macaronis et remettre à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, mais encore fermes sous la dent, environ 8 minutes. Réservez environ 2 tasses d'eau chaude pour les pâtes, puis égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier et rincez à l'eau froide pour refroidir. Mettre de côté.
2. Remettez l'eau des pâtes dans la grande marmite et placez les moitiés de homard dans la marmite, côté coupé vers le haut. Remettez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire le homard à la vapeur jusqu'à ce que la viande se raffermisse et devienne opaque, environ 3 minutes. Retirer le homard et laisser refroidir quelques minutes, puis retirer la chair et couper en petits morceaux. Réservez les coquilles.
3. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes; gratter les oignons dans un petit bol et réserver. Placer les carapaces de homard réservées, l'ail, les échalotes, les grains de poivre et le lait dans la casserole. Porter à frémissement doux à feu moyen, et cuire 20 minutes.
4. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
5. Faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Fouetter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et légèrement doré, environ 10 minutes. Filtrer le lait à travers un tamis à mailles. Incorporer progressivement le lait au mélange de farine et porter à ébullition à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse, 10 à 15 minutes.
6. Incorporer les fromages Gruyère, Cheddar et Romano dans le mélange de lait épaissi jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, puis incorporer le homard réservé, les oignons et les macaronis. Verser les macaronis dans une casserole de 4 pintes et lisser le dessus. Saupoudrer uniformément de chapelure panko.
7. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré, de 8 à 12 minutes.