La Recette de La célèbre salade de chou à l'ail de Vincent
Fatigué de toutes les vinaigrettes super sucrées pour salade de chou? Cherchez pas plus loin! Attention - doit AIMER l'ail! Il s'agit d'une copie de la recette de la célèbre salade de chou à l'ail servie au restaurant de fruits de mer de Vincent, une légende de Dallas depuis 1968. En grandissant, nous avions une tradition de Pâques de dîner chez Vincent chaque année. La salade de chou était la préférée de mon père et est devenue la mienne aussi ! Nous y allons toujours pour Pâques mais j'adore pouvoir recréer cette recette unique à la maison à tout moment. Se marie parfaitement avec les côtes levées au barbecue, les hamburgers, les marmites à vapeur de fruits de mer ou tout simplement comme collation fraîche et croustillante. Plus il durcit, mieux c'est !
Ingrédients
- 1 chou vert moyen, finement râpé.
- 3 cuillères à soupe d'ail finement haché.
- 1 ½ cuillères à café de sel casher.
- ⅓ tasse d'huile de pépins de raisin.
- ⅓ tasse de mayonnaise.
- ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
- ¼ cuillère à café de paprika moulu.
- ¼ cuillère à café de poivre blanc moulu.
- ⅛ cuillère à café de sucre blanc.
- ⅛ cuillère à café de graines de céleri.
Les directions
- Placer le chou râpé dans un grand bol.
- Rassemblez l'ail haché en un monticule sur une planche à découper et versez du sel par-dessus. À l'aide du côté plat d'un couteau de chef, écraser l'ail et le sel ensemble et transférer dans un bol. Fouetter l'huile de pépins de raisin, la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika moulu, le poivre blanc moulu, le sucre et les graines de céleri avec le mélange d'ail jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne une consistance uniforme.
- Verser la vinaigrette sur le chou râpé et mélanger pour bien enrober. Appuyez sur la salade de chou dans le bol à l'aide du dos d'une cuillère ou placez un autre bol sur le dessus. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Remuer avant de servir.
