La Recette de Forêt noire

Ingrédients
Gâteau:

• 2 ⅛ tasses de farine tout usage.
• 2 tasses de sucre blanc.
• ¾ tasse de cacao en poudre non sucré.
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique.
• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude.
• ¾ cuillère à café de sel.
• 3 oeufs.
• 1 tasse de lait.
• ½ tasse d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

Garniture:

• 2 boîtes (20 onces) de cerises acides dénoyautées.
• 1 tasse de sucre blanc.
• ¼ tasse de fécule de maïs.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Glaçage:

• 3 tasses de crème fouettée épaisse.
• ⅓ tasse de sucre à glacer.

Les directions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces; tapisser le fond de papier sulfurisé. Placer un bol moyen au réfrigérateur pour refroidir.
2. Fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille; battre jusqu'à consistance homogène. Verser la pâte à gâteau dans les moules préparés.
3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Refroidir les couches dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes. Passer un couteau à éplucher autour des bords pour desserrer et renverser soigneusement sur des grilles pour refroidir complètement, 1 à 2 heures.
4. Pendant la cuisson des couches de gâteau, égoutter les cerises pour la garniture, en réservant 1/2 tasse de jus. Mélanger le jus réservé, les cerises, le sucre et la fécule de maïs dans une casserole de 2 pintes. Cuire, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à épaississement. Incorporer la vanille. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Transférer au réfrigérateur pour refroidir complètement avant d'assembler le gâteau.
5. Mélanger la crème à fouetter et le sucre à glacer pour le glaçage dans le bol moyen réfrigéré. Battre au batteur électrique à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
6. Divisez chaque couche de gâteau en deux horizontalement à l'aide d'un long couteau dentelé. Déchirez une couche en miettes; mettre de côté. Brossez délicatement les miettes sur le dessus et les côtés des couches restantes à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou de vos mains. Réserver 1 1/2 tasse de glaçage pour les décorations de passepoil sur le gâteau; mettre de côté.
7. Pour assembler, placez une couche de gâteau sur une assiette à gâteau. Étendre 1 tasse de glaçage; garnir de 3/4 tasse de garniture aux cerises. Garnir du deuxième étage de gâteau; répéter les couches de glaçage et de garniture aux cerises. Garnir du troisième étage de gâteau et glacer les côtés du gâteau.
8. Tapoter les miettes de gâteau réservées sur les côtés du gâteau. Verser 1 1/2 tasse de glaçage réservé dans une poche à douille munie d'une pointe de décoration en étoile. Pocher autour des bords supérieur et inférieur du gâteau. Déposer le reste de la garniture aux cerises sur le dessus du gâteau.
9. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.