La Recette de Dîner végétalien aux haricots verts, tomates et basilic

Ingrédients

• 2 tasses de petites pommes de terre.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées (facultatif).
• 2 tasses de tomates cerises.
• 2 tasses de haricots verts frais coupés de 1 pouce.
• 4 gousses d'ail, hachées.
• 2 cuillères à café de basilic séché.
• 1 cuillère à café de sel de mer en flocons (comme Maldon®).
• 1 boîte (15 onces) de pois chiches, égouttés et rincés.
• 2 cuillères à café d'huile d'olive, ou au goût (facultatif).
• sel et poivre noir moulu au goût.

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Tapisser un moule à gâteau roulé de papier d'aluminium.
2. Mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un bol moyen. Verser dans le moule préparé.
3. Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
4. Mélanger les tomates cerises, les haricots verts, l'ail, le basilic et le sel de mer avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
5. Retirer les pommes de terre du four, les pousser sur un côté de la casserole et ajouter le mélange de tomates et de haricots verts. Rôtir jusqu'à ce que les tomates commencent à se flétrir, 15 à 20 minutes de plus.
6. Retirer du four et verser dans un plat de service. Incorporer les pois chiches, ajouter 2 cuillères à café d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.