La Recette de Bœuf mongol et oignons nouveaux

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile végétale.
• 1 cuillère à soupe d'ail finement haché.
• ½ cuillère à café de racine de gingembre frais râpé.
• ⅔ tasse de cassonade foncée.
• ½ tasse de sauce soja.
• ½ tasse d'eau.
• 1 livre de bifteck de flanc de bœuf, tranché de 1/4 de pouce d'épaisseur en diagonale.
• ¼ tasse de fécule de maïs.
• 1 tasse d'huile végétale pour la friture.
• 2 bottes d'oignons verts, coupés en longueurs de 2 pouces.

Instructions

1. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la cassonade, la sauce soya et l'eau. Augmenter le feu à moyen-vif; remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe légèrement, environ 4 minutes. Retirer la sauce du feu et réserver.
2. Placer le boeuf dans un grand bol; ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que le bœuf soit bien enrobé. Laisser de côté jusqu'à ce que la majeure partie de la fécule de maïs ait été absorbée, environ 10 minutes.
3. Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde à 375 degrés F (190 degrés C).
4. Secouez l'excès de fécule de maïs des tranches de bœuf et déposez-les dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, en remuant brièvement et en faisant frire jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants, environ 2 minutes. Retirer le bœuf à l'aide d'une grande écumoire; égoutter sur du papier absorbant.
5. Retirer l'excès d'huile de la poêle, puis chauffer la poêle à feu moyen; ajouter les tranches de bœuf et incorporer la sauce préparée. Ajouter les oignons verts et porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que les oignons aient juste ramolli et soient vert vif, environ 1 à 2 minutes.