La Recette de Bonbons Cowboy (Jalapenos Confits)
Ces jalapenos sucrés et épicés sont si polyvalents et addictifs. La chaleur des jalapenos est soulignée par les notes subtiles et réchauffantes du cumin, de l'anis et du curcuma. Servez-les sur des sandwichs, des burgers et des pizzas, dans du pain de maïs, sur une planche de charcuterie ou même en garniture de cocktail !
Ingrédients
- 1 livre de piments jalapeno, coupés en morceaux de 1/4 de pouce.
- 1 ¾ tasse de cassonade.
- ¾ tasse de vinaigre de cidre de pomme.
- ½ cuillère à café d'ail en poudre.
- ½ cuillère à café de graines de céleri.
- ½ cuillère à café de curcuma moulu.
- ¼ cuillère à café de graines de cumin.
- ¼ cuillère à café de graines d'anis.
- ¼ cuillère à café de sel.
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge.
- 1 pot de conserve de la taille d'une pinte.
Directions
- Tout en portant des gants, rincez les jalapenos et retirez la tige. Couper en tranches de 1/4 de pouce et réserver. Pour réduire la chaleur des poivrons, vous pouvez évider les centres avec les graines et les jeter avant de les trancher.
- Mélanger la cassonade et le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole à feu moyen. Ajouter la poudre d'ail, les graines de céleri, le curcuma, les graines de cumin, les graines d'anis, le sel et les flocons de piment rouge. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Ajouter les piments jalapeno tranchés et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Retirer les jalapenos dans un bocal à l'aide d'une écumoire. Continuez à faire mijoter le liquide à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 10 minutes de plus.
- Verser le liquide sur les jalapenos et laisser refroidir. Utilisez une passoire pour retirer l'excès de graines du liquide, si vous le souhaitez. Réfrigérer au moins 3 jours avant de déguster. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
