Salade de poulet classique
Cette recette de salade de poulet classique qui plaira à tous est parfaite pour les sandwichs, les salades et les collations. Des morceaux de céleri, de relish et d'herbes fraîches ajoutent de la texture et de la saveur tandis que la moutarde de Dijon et le jus de citron ajoutent une touche piquante. Dégustez-le tel quel ou ajoutez des noix ou des fruits. Ma façon préférée de manger cela est sur du pain de blé grillé avec de la laitue et de la tomate accompagné d'une portion saine de croustilles!
Ingrédients
- aérosol de cuisson.
- 2 livres de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau.
- 1 cuillère à café de sel kasher, divisé.
- ¾ cuillère à café de poivre noir moulu, divisé.
- ¾ cuillère à café de poudre d'oignon.
- 1 tasse de mayonnaise, ou plus au goût.
- ½ tasse de crème sure.
- ¼ tasse de relish sucrée.
- 3 tiges d'oignons verts (parties blanches et vert pâle seulement), hachées.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- 1 cuillère à café d'aneth séché.
- ½ tasse de céleri finement haché.
Les directions
- Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C). Vaporiser légèrement un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.
- Assaisonner le poulet uniformément avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et la poudre d'oignon. Placer dans le plat de cuisson préparé et couvrir hermétiquement de papier d'aluminium.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet se déchiquette facilement, environ 1 heure 20 minutes; ne pas trop cuire. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
- Retirer du four, découvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 15 minutes. Réservez tout bouillon de poulet accumulé.
- Préparer la vinaigrette pendant que le poulet refroidit. Mélanger 1 tasse de mayonnaise, la crème sure, la relish, les oignons verts, le persil, le Dijon, le jus de citron, l'aneth et le reste du sel et du poivre dans un grand bol; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Cassez le poulet en gros morceaux et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Pulser 3 à 5 fois pour déchiqueter le poulet jusqu'à la consistance désirée.
- Transférer le poulet dans un bol. Ajouter le céleri et verser la vinaigrette sur le dessus; remuer pour enrober. Si plus d'humidité est désirée, ajouter le bouillon réservé ou plus de mayonnaise.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou jusqu'à 2 jours) avant de servir. Bien remuer avant de servir.
