La Recette de Salade de la déesse verte

Ingrédients

Pansement

• 1 tasse de pousses d'épinards.
• 1 tasse de persil plat frais haché grossièrement.
• ⅓ tasse de feuilles de basilic frais légèrement tassées.
• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée.
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon hachées grossièrement.
• ½ échalote moyenne, pelée, hachée grossièrement.
• 1 petite gousse d'ail, pelée et hachée.
• ½ cuillère à café de pâte d'anchois.
• ¼ tasse de jus de citron vert frais (de 2 citrons verts moyens).
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• ½ tasse de mayonnaise.
• ¾ cuillère à café de sel casher.

salade

• 4 tasses de chou vert haché.
• 4 tasses de cœurs de romaine hachés.
• 3 concombres persans moyens, tranchés.
• ½ tasse d'oignons verts tranchés finement.
• 1 avocat mûr moyen, pelé et haché.
• ¼ tasse de pistaches rôties et salées hachées.

Directions

1. Mélanger les épinards, le persil, le basilic, la ciboulette, l'estragon, l'échalote, l'ail, la pâte d'anchois et le jus de citron vert dans un mélangeur haute puissance ; mélanger et ajouter lentement l'huile par l'ouverture supérieure du mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute, en raclant les côtés si nécessaire. Ajouter la mayonnaise et le sel; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Mélanger le chou, la laitue romaine, le concombre et les oignons verts dans un grand bol; ajouter 2/3 tasse de vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Répartir dans 4 bols et garnir chaque bol d'avocat et 1 cuillère à soupe de pistaches. Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette.