La Recette de Salade de haricots mexicaine

Ingrédients

•     1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
•     1 boîte (15 onces) de haricots rouges, égouttés
•     1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
•     1 poivron vert, haché
•     1 poivron rouge, haché
•     1 paquet (10 onces) de grains de maïs surgelés
•     1 oignon rouge, haché
•     ½ tasse d'huile d'olive
•     ½ tasse de vinaigre de vin rouge
•     2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
•     1 cuillère à soupe de jus de citron
•     2 cuillères à soupe de sucre blanc
•     1 cuillère à soupe de sel
•     1 gousse d'ail écrasée
•     ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
•     ½ cuillère à soupe de cumin moulu
•     ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu
•     1 trait de sauce piquante
•     ½ cuillère à café de piment en poudre

les directions

1. Dans un grand bol, mélanger les haricots, les poivrons, le maïs surgelé et l'oignon rouge.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de lime, le jus de citron, le sucre, le sel, l'ail, la coriandre, le cumin et le poivre noir. Assaisonner au goût avec de la sauce piquante et de la poudre de chili.
3. Verser la vinaigrette à l'huile d'olive sur les légumes; bien mélanger. Bien refroidir et servir frais.