La Recette de Salade de concombre
En écrasant notre concombre avant de le couper, nous produisons des saveurs que les concombres non broyés ne peuvent pas produire. Lorsque vous écrasez les cellules d'un légume, au lieu de les couper proprement, certains composés se mélangent, ce qui peut donner une saveur très différente. Dans les concombres, c'est une bonne chose - les oignons, pas tellement. Mais cette salade est l'un de mes plats d'accompagnement d'été froids préférés de tous les temps. La seule décision que vous allez devoir prendre est de savoir combien de temps laisser mariner les concombres - une demi-heure environ ou pas du tout.
Ingrédients
- 2 concombres anglais
- 1 cuillère à café de sucre blanc
- 1 ½ cuillères à café de sel casher, et plus si nécessaire
- 2 gousses d'ail, finement écrasées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Flocons de piment rouge au goût
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
les directions
- Enveloppez chaque concombre dans une pellicule plastique pour minimiser les éclaboussures. Placer sur une surface de travail et piler avec un objet plat (comme un pilon à viande) jusqu'à ce que les concombres se fissurent et soient légèrement aplatis. Retirer du plastique. Couper les concombres en deux; couper en deux chaque côté dans le sens de la longueur. Couper en tranches de 1 à 1 1/2 pouce de large. Transférer dans une passoire placée au-dessus d'un bol.
- Saupoudrer le concombre de sucre et de sel; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer le bol et la passoire pendant 30 à 60 minutes pour que les morceaux de concombre puissent s'écouler dans le bol.
- Mettre l'ail, le vinaigre de riz assaisonné, la sauce soja, l'huile de sésame et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Bien fouetter ensemble.
- Transférer les concombres égouttés dans un bol avec la vinaigrette. Mélanger pour enrober. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Placer les concombres dans un bol de service et saupoudrer de graines de sésame.
