La Recette de Rouleaux de printemps frais vietnamiens
Ces rouleaux de printemps sont un changement rafraîchissant par rapport à la variété frite habituelle et sont devenus un favori de la famille. Ils sont parfaits comme apéritif frais d'été et sont délicieux trempés dans l'une ou les deux sauces.
Ingrédients
- 2 onces de vermicelles de riz
- 8 feuilles de riz (8,5 pouces de diamètre)
- 8 grosses crevettes cuites - décortiquées, déveinées et coupées en deux
- 1 ⅓ cuillères à soupe de basilic thaï frais haché
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 feuilles de laitue, hachées
- 4 cuillères à café de sauce de poisson
- ¼ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- ½ cuillère à café de sauce chili à l'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de cacahuètes finement hachées
les directions
- Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Faire bouillir les vermicelles de riz 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente, et égoutter.
- Remplissez un grand bol d'eau tiède. Tremper une pâte dans l'eau chaude pendant 1 seconde pour la ramollir. Poser l'emballage à plat. Dans une rangée au centre, placez 2 moitiés de crevettes, une poignée de vermicelles, du basilic, de la menthe, de la coriandre et de la laitue, en laissant environ 2 pouces à découvert de chaque côté. Pliez les côtés découverts vers l'intérieur, puis roulez fermement l'emballage, en commençant par la fin avec la laitue. Répéter avec les ingrédients restants.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, l'eau, le jus de lime, l'ail, le sucre et la sauce chili.
- Dans un autre petit bol, mélanger la sauce hoisin et les cacahuètes.
- Servir les rouleaux de printemps roulés avec les mélanges de sauce de poisson et de sauce hoisin.
