La Recette de Poulet et légumes au parmesan sur une plaque

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'origan séché.
• 1 cuillère à soupe de persil séché.
• 1 cuillère à café de paprika.
• ½ cuillère à café d'ail en poudre.
• ¼ cuillère à café de sel assaisonné, ou au goût.
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût.
• ½ livre de haricots verts frais, parés.
• 1 petite pomme de terre rouge, coupée en dés.
• 1 poivron doux, haché.
• 1 tasse de bouquets de brocoli, hachés.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• ⅓ tasse de farine tout usage.
• 4 cuillères à soupe de beurre, fondu.
• 1 tasse de chapelure panko.
• 1 tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé.
• 1 ½ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, aplaties.

Sauce trempette facultative :

• ½ tasse de mayonnaise.
• ¼ tasse de ketchup.
• ½ cuillère à café d'ail en poudre.
• ¼ cuillère à café de sauce Worcestershire.

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Mélanger l'origan, le persil, le paprika, la poudre d'ail, le sel assaisonné et le poivre dans un petit bol.
3. Placer les haricots verts, la pomme de terre, le poivron, le brocoli et l'ail sur la plaque de cuisson préparée. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de la moitié du mélange d'assaisonnements; remuer pour enrober. Répartir les légumes sur un côté du plat.
4. Mettre la farine dans un bol. Mettre le beurre fondu dans un deuxième bol. Mélanger le panko, 2/3 tasse de parmesan et la moitié restante du mélange d'assaisonnements dans un troisième bol.
5. Retirez tout excès de gras des poitrines de poulet et coupez-les en lanières de 1 1/4 pouce. Enrober les lanières de poulet de farine, puis les draguer dans le beurre fondu, puis les tremper dans le mélange Parmesan-panko jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Placer sur la moitié vide de la plaque de cuisson et saupoudrer du reste du mélange Parmesan-panko, en pressant sur le poulet.
6. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four, retourner les lanières de poulet, remuer les légumes et remettre au four. Cuire au four jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair et que les légumes soient tendres et croquants, de 10 à 15 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du poulet doit indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C).
7. Pendant que le poulet cuit, fouetter ensemble la mayonnaise, le ketchup, la poudre d'ail et la sauce Worcestershire.
8. Retirer le poulet et les légumes du four. Mélanger les légumes avec le reste du parmesan. Servir avec une trempette.