La Recette de Les meilleurs haricots cuits au barbecue
Ce n'est pas un vrai barbecue tant qu'un plat de fèves au lard n'apparaît pas ! Bien qu'il existe de nombreuses versions différentes et de nombreuses techniques différentes, je suis ici pour vous dire que ce sont les meilleures. Ce sont les plus savoureux, les plus satisfaisants, les plus faciles et les plus charnus. Ils font non seulement un excellent plat d'accompagnement, mais si le budget est un peu serré, ils fonctionneront parfaitement comme plat principal. Saupoudrer le dessus d'oignon vert tranché si vous le souhaitez.
Ingrédients
- 1 livre de haricots rouges secs
- 3 litres d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 ½ livre d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 2 pouces (facultatif)
- 1 oignon jaune, haché
- 1 tasse de sauce barbecue
- ½ tasse de ketchup
- ⅓ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ tasse de cassonade claire tassée
- 3 cuillères à soupe de mélasse
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 ½ tasses de liquide de cuisson des haricots réservés
- 6 tranches de bacon coupe épaisse
les directions
- Ajouter les haricots secs dans un bol, couvrir d'eau et laisser tremper pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Égouttez les haricots et transférez-les dans une grande casserole remplie de 3 litres d'eau fraîche et froide. Ajouter la feuille de laurier, l'épaule de porc et l'oignon. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et remuer. Écumez la mousse si vous le souhaitez. Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres, environ 1 heure.
- Pendant que les haricots mijotent, combiner la sauce barbecue, le ketchup, le vinaigre, la cassonade, la mélasse, la moutarde, la Worcestershire, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le sel kasher et la poudre d'ail dans un bol avec un fouet. Réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
- Transférer le mélange de haricots tendres dans un plat de cuisson profond de 15 x 10 pouces à l'aide d'une passoire en forme d'araignée. Verser le mélange de sauce barbecue et 2 ½ tasses de liquide de cuisson des haricots. Déposer les tranches de bacon dessus.
- Cuire à découvert au centre du four préchauffé jusqu'à ce que les liquides aient réduit en une sauce épaisse, 2 à 3 heures.
