La Recette de Ganache au chocolat
Chocolate ganache is a mixture of cream and chocolate that has lots of uses with homemade baked goods. Perfect for cakes, truffles, and pastries, this deliciously rich topping can be used as a filling, frosting, or glaze.
Ingrédients
- 9 onces de chocolat mi-amer, haché grossièrement.
- 1 tasse de crème épaisse.
- 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif).
Les directions
- Placer le chocolat dans un bol à mélanger moyen.
- Faire chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen. Porter juste à ébullition, en surveillant très attentivement car s'il bout même quelques secondes, il bouillira hors de la casserole.
- Dès que la crème bout, versez-la sur le chocolat dans le bol du mixeur. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que le mélange soit lisse, puis incorporer le rhum.
- Pour utiliser la ganache comme glaçage à gâteau, laisser refroidir légèrement, 5 à 10 minutes. Commencez à verser le glaçage au centre du gâteau et travaillez vers l'extérieur.
- Pour un glaçage moelleux ou une garniture au chocolat, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit épais (jusqu'à 1 heure au réfrigérateur), puis fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Appliquez-le à la spatule comme un glaçage classique.
