La Recette de Foo Young aux oeufs de crevettes
Cette recette de foo young aux œufs comprend une délicieuse sauce à mettre sur les galettes. Il s'agit d'une recette très spéciale acquise lorsque je travaillais dans un restaurant chinois pour payer mon bug VW rouge de 1966 au lycée ! La carte de recette est en lambeaux et tachetée maintenant, mais le plat est le meilleur œuf foo jeune que j'aie jamais eu. Pour servir, placez la galette d'œufs sur le riz cuit à la vapeur et mettez la sauce dessus.
Ingrédients
- 8 onces de germes de soja frais.
- 1 tasse de petites crevettes cuites.
- 4 œufs.
- ⅓ tasse d'oignons verts tranchés finement.
- ¼ cuillère à café d'ail en poudre.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- 3 tasses de bouillon de poulet.
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs.
- 2 cuillères à soupe de sucre.
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé.
- 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Instructions
- Mélanger les germes de soja, les crevettes, les œufs, les oignons verts et la poudre d'ail dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter environ 1/2 tasse de mélange d'œufs dans la poêle pour faire une galette. Répétez l'opération pour ajouter plus de galettes dans la poêle. En travaillant par lots, faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, fouetter le bouillon de poulet, la fécule de maïs, le sucre, le vinaigre et la sauce soya dans une casserole à feu moyen-doux; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Verser la sauce sur les galettes.
