La Recette de Petits pains à hamburger faits maison
Ces petits pains à hamburger moelleux sont parfaits pour les hamburgers, le porc effiloché ou votre garniture de sandwich préférée. J'ai reçu un millier de demandes pour ceux-ci! Non seulement ils ont la forme parfaite, mais ils ont un meilleur goût que tout ce qui sort d'un sac en plastique. Le temps total prend presque 4 heures, mais la quantité réelle de travail impliquée est peut-être de 10 minutes.
Ingrédients
- 1 paquet (0,25 once) de levure sèche active (telle que Fleischmann's ActiveDry Yeast®).
- 1 livre de farine tout usage, ou au besoin - divisée.
- 1 tasse d'eau chaude (105 degrés F/41 degrés C).
- 2 gros œufs, divisés.
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu.
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc.
- 1 ¼ cuillères à café de sel.
- 1 cuillère à café d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de lait.
- 1 cuillère à café de graines de sésame, ou au besoin.
Directions
- Placer la levure dans le bol d'un grand batteur sur socle; incorporer 1/2 tasse de farine et l'eau tiède jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, 10 à 15 minutes.
- Bien fouetter 1 œuf, le beurre fondu, le sucre et le sel dans le mélange de levure. Ajouter le reste de la farine (environ 3 tasses).
- Installez un crochet pétrisseur sur le batteur sur socle et pétrissez la pâte à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit molle et collante, 5 à 6 minutes. Racler les côtés si nécessaire. Piquer et enfoncer la pâte avec une spatule en silicone; si de grandes quantités de pâte collent à la spatule, ajouter un peu plus de farine.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné; la pâte sera collante et élastique mais ne devrait pas coller à vos doigts. Façonner délicatement la pâte en une forme lisse et ronde, en repliant les extrémités libres en dessous.
- Essuyez le bol du batteur sur socle et arrosez-le d'huile d'olive. Placer la pâte dans le bol et la retourner plusieurs fois jusqu'à ce que la surface soit légèrement enduite d'huile. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et tapoter pour aplatir les bulles; former un rectangle légèrement arrondi de 5 x 10 pouces et d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Saupoudrez légèrement la pâte de farine si nécessaire et coupez-la en 8 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une forme ronde, en rentrant doucement les extrémités en dessous comme avant.
- Utilisez vos mains pour tapoter doucement et étirer les ronds de pâte en disques plats de 1/2 pouce d'épaisseur. Disposer les petits pains à environ 1/2 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrez très légèrement les petits pains de farine. Drapez un morceau de pellicule plastique sur la plaque à pâtisserie (ne pas sceller hermétiquement). Laisser lever les petits pains jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
- Battre le reste de l'œuf avec le lait dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Badigeonnez très doucement et légèrement le dessus des petits pains avec la dorure à l'œuf sans dégonfler la pâte levée. Saupoudrer chaque pain de graines de sésame.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 15 à 17 minutes. Les petits pains se colleront légèrement là où ils se touchent. Laisser refroidir complètement. Déchirez les petits pains et coupez-les en deux sur la largeur pour servir.
