La Recette de Crevettes Scampis avec Pâtes

Ingrédients

•     1 paquet (16 onces) de pâtes linguine
•     2 cuillères à soupe de beurre
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
•     2 échalotes, finement hachées
•     2 gousses d'ail, hachées
•     1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
•     1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
•     1 pincée de sel kasher et de poivre fraîchement moulu
•     ½ tasse de vin blanc sec
•     1 citron, jus
•     2 cuillères à soupe de beurre
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
•     ¼ tasse de feuilles de persil frais finement hachées
•     1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, ou au goût

les directions

1.    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée; cuire les linguines dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, de 6 à 8 minutes. Drain.
2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et remuer les échalotes, l'ail et les flocons de piment rouge dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce que les échalotes soient translucides, 3 à 4 minutes. Assaisonner les crevettes avec du sel kasher et du poivre noir; ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient roses, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes. Retirer les crevettes de la poêle et réserver au chaud.
3. Verser le vin blanc et le jus de citron dans la poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux de nourriture dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange de beurre et porter à ébullition. Mélanger les linguines, les crevettes et le persil dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient enrobés; Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Arroser d'1 cuillère à café d'huile d'olive pour servir.